【樹上熟成の「そばかすせとかさん」】

農家さんから相談があり、
ちょっと訳ありなせとかさん、食べてみませんか？

見た目はそばかすのような小さい黒点があったりする
すっぴんさんだけど、
つい最近まで樹上で熟成させていたこともあり
甘さは抜群で試しに2〜3個測ってみたら
糖度が14〜15度くらいまで上がっていて、熟成具合にびっくり！

今回のそばかすせとかさんは
旨みを溜め込みながら
春のこの時期まで樹上熟成させていたこともあり、
たまに少し水分が少ないせとかも正直ありますが
生で食べるだけでなく、
サラダや生ハムやチーズ、
冷製パスタなどと合わせても美味しく食べてもらえます。

新しい美味しさにチャレンジして
樹上に長く成らせて熟成することは
その逆に、見た目が悪くなって通常の市場や流通では評価が落ちたり、
真冬の雪害や凍害など天気との戦い、
収穫前に鳥やタヌキ、イノシシに食べられたりするリスクなどを常に背負っています。

まだ樹上で熟成している越冬完熟レモンもそうですが、
僕らにとって美味しいを届けるために、
みんなで試行錯誤の繰り返しですが
ぜひ多くの人にそばかすせとかさんを食べてもらいたいです！！


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