おはようございます。

週末に向けて全国的に寒さも厳しくなりそうです。

ご自宅でゆっくりと過ごしたり、

レモン仕事など暖かい春をお迎えするための

手仕事を楽しむ予定をしている方も多いためか

ご注文も集中しております。

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日本には秋から春にかけて

多くの品種の柑橘が収穫されます。

収穫してなるべく時間をかけずに新鮮な状態でお届けする場合もありますが、

「手あて」をしながら時間をかけて食べ頃になるまで待ってお届けする場合もあります。

リピートも多い、「島はっさく＆紅はっさく」のコンビも食べ頃を迎えています。

柑橘の美味しさの1つの要素に糖度と酸味の比率があるのですが、

1月に収穫した段階では酸味が強すぎるので

蔵で熟成させてながら、酸味がまろやかになるまで手あてをしながら

美味しく食べてもらえる糖と酸の比率になるのを待ってお届けいたします。

瀬戸内のちっちゃい離島の柑橘屋さんですが、

生産者さんたちからのバトンを受け継ぎながら

僕たちができる精一杯のことを手あてしながら

本日も丁寧に柑橘をお送りいたします。