おはようございます。

瀬戸内の真冬のような寒さが戻ってきて

ご自宅用で人気のあるはっさくセットや

自宅にこもってレモン仕事をする

越冬完熟レモンのご注文が多くなっています。

————

柑橘の繁忙期で冬眠中の「わらしべ。岩城島BASE」

営業シーズン中にはスイーツも提供していますが、

その中でも人気なのが「バスクチーズケーキ」

基本的にはオーソドックスなプレーンな味わいで用意しますが

瀬戸内のちっちゃい離島の柑橘屋として

丸ごと安心して楽しめる味わいを届けているので

ネーブルオレンジのバスチーを作ることもあります。

果肉はブレンダーにかけ、裏漉ししたあとは

ピュレ状にしっかり煮詰めてネーブルの旨みを凝縮。

外皮のおいしさである香りやほのかな苦味を活かすため

ゼストとして削って、

ネーブルの果肉も外皮も余すことなく使います。

お取引のあるプロのシェフやパティシエさんに比べたら

足元にも及ばないレベルですしお叱りを受けるかもしれませんが

暮らしと畑の距離がそばにあるからこそ

僕たちの足元の味わいを感じることができると思います。

柑橘の種類も多く、それぞれに個性もあり

おすすめしたいばかりですが、

本日も丁寧に瀬戸内よりお届けしてまいります。