みかんジュースを飲んだとき、

「同じみかんなのに、なんでこんなに味が違うんだろう？」

と感じたことはありませんか？

その理由のひとつが――

✔ “搾り方”で味が全く変わるから。

瀬戸内から旬の柑橘をお届けするプロから断言できます。

同じ品種・同じ畑でも、搾り方が違うだけでベースの味が別物になります。

この記事では、みかん農家の視点で「搾汁方法の違いが味にどう響くか」を丁寧に解説。

最後には、“搾り方の良さが伝わる産地直送ジュース”のご案内もあります。

1. みかんジュースは

大きく分けて「2種類の搾り方」がある

① インライン搾汁（果肉中心）

果実を半分に割り、果肉だけを優先的に搾る方法。

【味の特徴】

• 濁りが少なく透明感がある
  
  
• 柔らかな甘さ
  
  
• 雑味が少なく飲みやすい
  
  
• 子どもも飲みやすい“王道”タイプ
• 
  

まさに「温州みかんの優しい甘さ」が一番きれいに出る搾り方。

② 皮に近い部分まで搾る方式（圧搾・全果搾りの一部工程）

皮の内側（フラベド・アリベド）付近まで果汁を取る方法。

【味の特徴】

• 香りが濃い
  
  
• コクがある
  
  
• 甘味・酸味が立体的
  
  
• ほんのりビターな余韻が出ることも
  
  

香りの強い「ネーブル」「はれひめ」「いよかん」などはこの方式とも相性が良く、アロマ豊かなジュースになります。

2. “皮に近い部分をどれだけ搾るか”で

香りと苦味が変わる

みかんの皮のすぐ下には、

• 香り成分（精油）
  
  
• フラボノイド
  
  などが多く含まれています。

つまり…

✔ 香りを強く出したい → 皮ギリギリまで搾る

✔ まろやかに仕上げたい → 果肉寄りだけを搾る

同じ品種でも

「香り重視」or「やさしい甘さ重視」でまったく違う表情になります。

瀬戸内の柑橘は香りが豊かなので、搾り方によって個性がハッキリ出やすいのも特徴です。

3. さらに違いが出るのが

「ストレート」か「濃縮還元」か

◇ ストレートジュース

果実を搾ってそのまま。

→ 香り・厚み・果実感がダイレクト。

◇ 濃縮還元

一度、水分を飛ばして保管し、あとで水を戻す。

→ 安定した味・価格は抑えめだが、香りは控えめ。

みかん農家としては、

その年の果実本来の味が出るのはストレートです。

4. 品種によっても「搾り方との相性」が違う

瀬戸内の主要柑橘で例えると…

品種の特性を理解して搾っているジュースほど、飲んだときの感動が違います。

5. “どの搾り方が正解？” → 

目的によって答えが違います

◎ 毎日飲む・子ども向け

→ まろやかな果肉中心搾り（インライン）

◎ 香りを楽しみたい

→ 皮寄りまで搾ったタイプ

◎ スイーツやカクテルに使いたい

→ 酸味・香りが立体的な品種＋香り重視の搾り

ジュース選びに迷ったら、

「甘さ」「香り」「余韻」どれを重視するかを目安にすると失敗しません。

6. プロがすすめる「搾り方から選ぶ愛媛ジュース」

瀬戸内は品種の幅が広く、ジュース設計もとても豊か。

搾り方と品種の個性がバランスよく出るジュースを選ぶなら、
産地直送がいちばん安心です。

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まとめ

• みかんジュースの味は「搾り方」で劇的に変わる
  
  
• 果肉中心 → やさしい甘さ
  
  
• 皮寄り搾り → 香りが強く、余韻も深い
  
  
• ストレートは果実そのままの味
  
  
• 愛媛は“香りが強い柑橘”が多く、搾り方の違いがはっきり楽しめる
  
  

あなたの好きなタイプはどれでしょう？

ぜひ、“搾り方の違い”を感じながら愛媛のジュースを味わってみてください🍊