「すだちってポン酢に使うだけ？」「レモンやライムと何が違うの？」

そんな疑問を持つ方にこそ知ってほしい、すだちの奥深い魅力。
秋の味覚を引き立てる名脇役として、すだちは今、再注目されています。

この記事では、瀬戸内・岩城島で柑橘を届けるプロの視点から、
すだちの味わい・旬・おすすめの使い方・保存方法・購入方法まで、たっぷりご紹介します。

🍃 すだちとは？どんな柑橘？

すだちは、徳島県を中心に栽培されている日本原産の香酸柑橘。
見た目は小さなライムのようですが、香り・酸味・用途の幅広さが特徴です。

特徴

• 直径3〜4cmほどの小ぶりなサイズ
• 果皮は濃い緑色（熟すと黄色に）
• 果汁は酸味が強く、香りは爽やかで和のニュアンス
• 種が多めで、果汁は少量でも香りが強い

🍂 すだちの旬はいつ？

すだちの旬は、9月〜10月下旬。
特に9月〜10月は香りや果汁ともにピークを迎える時期です。

この時期のすだちは、

• 香りが濃厚で、料理に添えるだけで風味が一変
• 酸味がしっかりしていて、脂っこい料理との相性抜群
• 秋の味覚（松茸・秋刀魚・きのこ・鍋料理）との相性が最高！

🍽 すだちのおすすめの使い方

🐟 焼き魚にひとしぼり

秋刀魚や鯖など、脂ののった魚にすだちを添えると、香りと酸味で後味がさっぱり。

🍲 鍋料理や湯豆腐に

ポン酢代わりにすだち果汁＋醤油＋出汁で、自家製すだちポン酢が完成。
鍋の香りが一気に引き締まります。

🍜 すだちうどん・すだち蕎麦

スライスしたすだちをたっぷり浮かべて、香りを味わう一杯に。
見た目も爽やかで、食欲をそそります。

🍸 ドリンクに

炭酸水や焼酎、ハイボールに果汁をひとしぼり。
レモンよりも香りが立ち、和の風味が加わります。

🍰 スイーツに

ゼリーやシャーベット、チーズケーキのアクセントにも。
酸味と香りが甘さを引き立ててくれます。

🧊 すだちの保存方法

冷蔵保存（丸ごと）

• ポリ袋に入れて野菜室で保存
• 約2〜3週間日持ちします
• 乾燥を防ぐため、袋の口は軽く閉じるのがポイント

冷凍保存（スライス・果汁）

• スライスしてラップ→フリーザーバッグへ
• 果汁は製氷皿で凍らせて小分け保存
• 約1ヵ月保存可能。凍ったままドリンクに入れても◎

🛒 すだちはどこで買える？

🧺 産地の直売所

瀬戸内・しまなみ海道や徳島の直売所では、旬の時期に新鮮なすだちが並びます。

• 自分の目で見て選べる安心感
• 生産者と直接話せる
• 料理の使い方や保存方法も教えてもらえるかも！

🛒 通販（産地直送）

「産地には行けないけど、旬のすだちを味わいたい！」という方には、通販がおすすめです。

• 収穫したてのすだちが自宅に届く
• プロの目で選果された、香りの強い果実が届く
• 全国発送対応で、贈り物にもぴったり
• 小玉で使いやすく、家庭用にもギフトにも喜ばれる

＼産地直送のすだちはこちら／
👉https://warasibefarm.thebase.in/items/79113971

📧 飲食店・業務用のまとめ買いは
[email protected] までお気軽にどうぞ！

🍊 まとめ｜すだちは“香りで秋を味わう柑橘”

すだちは、ただの酸味ではありません。
香りの豊かさと、和食との相性の良さが、秋の味覚を引き立ててくれます。

食欲の秋にぴったりの名脇役。
ぜひ、瀬戸内の自然が育てたすだちを、食卓のアクセントとして取り入れてみてください。