2023/10/18 06:00
おはようございます。
瀬戸内も朝晩の冷え込みもしっかりと感じるようになり
畑の柑橘たちも鮮やかなオレンジ色に変化するようになってきました。
秋の季節にわらしべ。で人気なのが「島ライム」
日本で流通するライムはそのほとんどが外国産で
統計情報なんかを見てると日本国内で栽培される割合は0.001%
以下で
ある意味幻の味わいだったりします。
外国産と国産のライムの違いですが、
やはり「香りの爆発力」が段違いに違います。
そもそも香りってなんなのかっていまいちピンとこないですが、
アロマオイルと聞くと理解もしやすくなりませんか？
「かおり＝油分」
そして柑橘の香りを感じる油分のその大部分が外皮に集まっています。
外国産だと長期の輸送や保存性を高めるために防腐剤やワックスを使用することも多く、
ライムが持っている香りのポテンシャルが半減してしまいます。
島ライムはワックス、防腐剤を不使用にすることで
外皮ごと丸ごと使い切ることができるので
香りの爆発力やポテンシャルを余すことなく使うことができます。
ドリンクはもちろん、料理やお菓子づくりにも
酸味や香りで彩りを添える島ライムをぜひ試してみてくださいね。
本日も全国各地へ美味しい柑橘をお送りしております。
